喝健康的咖啡／關於即溶咖啡

圖說：三合一即溶咖啡，從深色粉末（可能有咖啡的粉末）來判斷，其所占比例可能低於1/3；單一即溶，依照產品包裝所註，是單純咖啡冷凍乾燥而成

曾有位SCAA杯測師前輩，前往中南美洲探訪咖啡產地，詳細的勘查咖啡樹苗培育、種植、採收、發酵處理等等咖啡生豆的所有流程。在休息時間，依然興致沖沖的到處張望，突然看到一堆未成熟但已採收的咖啡豆被擱置廠房一角，便詢問了一旁導覽的工作人員，關於這些未熟豆的後續處理問題，當時
這位前輩心裡判斷著：「應該會是作為肥料，或是應用其他農作之用」。

導覽人員露出詭異的微笑回答：「你想要什麼口味，我們可立即製作成即溶包送給你」！

當場所有參訪的咖啡師，都驚訝的結巴，原來這些瑕疵、未成熟，被淘汰的咖啡豆，就是各種口味即溶包的原料之一。HYJ惠毅傑

HYJ惠毅傑衍生的疑問是「同一個產區的咖啡豆，怎麼製作各式各樣的風味呢？」

即溶咖啡的原料已經是這樣的方式取得，那二合一、三合一、四合一...等等風味的配角，其來源與品質又會是如何產生呢？

難怪以前有涉獵食品加工的前輩曾經提醒過：「粉狀的食品要特別留意，就算是拿自選的原料給廠商磨粉，都要留意是否被調包......」。HYJ惠毅傑

另外在前篇「喝健康的咖啡／概論」有討論到，咖啡豆是農作物，可視為一種水果或核果，自然會因為氣候、土壤會產生不同的風味。那要怎麼生產出口味一致的咖啡呢？

圖說：購買加工食品，請多留意各項說明與標示，可看到許多有趣的資訊（若是內容屬實）

HYJ 惠毅傑．雜貨舖 huei.mymy.tw
按讚加入 惠毅傑 粉絲

延伸閱讀：關於即溶咖啡 (以新視窗開啟)